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鱼糜水分测定仪应用/介绍,方法

作者:冠亚水分仪 | 发布时间:2018-06-10 08:21 | 浏览量:30
鱼糜水分检测是贯穿整个生产过程的,生产中要定时监控,根据检测的水分数据,调节鱼糜产品的水分含量。所以,生产企业对水分仪的要求是准确、快速,一般要在15~18分钟内出一个检测数据。而一个100kg规格的斩拌锅,斩拌时间一般限制在3分钟左右,所以理论上来说,15分钟就能斩拌500kg鱼糜。
鱼糜水分含量是衡量鱼糜产品质量三大指标之一,既关系到鱼糜品质也涉及到企业的制造成本。目前国内外企业对鱼糜水分的快速检测,主要采用两种水分仪:一种是红外线水分仪,一种是卤素水分仪。在实际应用中,使用后一种水分仪的企业居多。
红外水分仪介绍
红外水分仪的加热源红外线加热灯是个球面体,在实际工作过程中,由于红外线穿透力强,极易在鱼糜样品上形成聚光现象。聚光点会令样品产生色变,即测试之后的样品颜色会发生变化,但在对比实验中发现,这不影响最终的调试结果。此外,在同样时间条件下,红外水分仪检测到的鱼糜水分数据,要比卤素水分仪略高点。
 
卤素水分仪介绍
卤素水分仪采用环形卤素加热灯进行加热,光散均匀,热效性好。在有针对性的样品测试,尤其对于熔点低、易碳化、含有油性样品的测试中,卤素水分仪能使样品受热面更均匀,测试后样品颜色基本无变化,稳定性更好。深圳冠亚检测中心工作人员对大量食品样品进行水分分析后发现,卤素水分仪得出的数值线性是优于红外线水分仪的,检测效率也更高些。
 
烘箱法检测介绍
用烘箱烘烤的方式检测鱼糜产品的水分含量不足取结合目前的工业生产发展需求,因为烘箱的时间长、操作繁琐、耗电、费时、费力,因此在工业生产中,烘箱法的应用一直是企业不太接受的方式,由于效率的问题多采用快速法检测。
 
鱼糜水分仪应用
如果你只用一台水分仪,15分钟内起码有5个斩拌锅的鱼糜完成生产,而你只能检测1个斩拌锅的水分。所以有的企业为了更广泛而准确地检测水分,会配置两台以上的水分检测仪器。
当然,水分管控的好坏,主要由脱水机是否得以精确操作决定,还与工作人员对斩拌锅中鱼糜水分的感官判断准确与否有关。水分仪只检测斩拌好的鱼糜中的水分,但所得数据可以反馈到生产中去,根据水分数据调整脱水设备。
鱼糜水分检测的样品重量在托盘上,放入水分仪中烘烤。一般要求在15~18分钟内出结果,使用多台水分仪同时检测,这样十几分钟就可以出水分结果。如果检测数据超出规定范围,生产线上的操作工就会根据水分数据,在最短时间内调整操作方式,使鱼糜含水量最大程度上符合质量要求。
鱼糜水分测定仪
上图为冠亚公司的卤素水分仪和托盘。这种托盘是新研发的,鱼糜在烘烤后不会粘在托盘上,方便清洗。
 

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文章作者:冠亚水分仪

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