馅料水分测定仪

作者：冠亚水分仪 | 发布时间：2018-09-06 08:22 | 浏览量：3167

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馅料水分测定仪SFY-20B应用于食品行业中的一切需要测试水分的馅料行业，比如莲蓉、冬瓜、南瓜、红枣、豆沙等行业中的馅料水分，用于企业、院校、科研。

馅料水分测定仪选择

时下又到了月饼生产的旺季，伴随着市场众多品类的月饼出炉，消费者对食品安全的重视，各个企业对产品的质量要求也越来越高。中国月饼有几千年的历史，风味因地域各异，而广东省主要以广式月饼为主。

因此水分高低也成了食品安全的一个重要指标，必须在各个环节进行监控、检测。下面就有请深圳市冠亚电子科技有限公司技术部高级工程师许海涛经理具体谈谈水分的重要性及水分对馅料的炒制和对月饼制作的影响包括水分检测设备的选型及监控。

馅料水分对产品影响

新的食品标准要求馅料的水分必须严格控制，但是在所有众多问题中，水分高低是一直都伴随着月饼整个工艺流程的：无论是原料的采购、馅料的蒸煮、馅料的炒制、还是月饼的封装等等。

馅料的大量制作始于每年的3月，5-8月为高峰旺季。这个季节中正处于夏季高温期，月饼原料、半成品、成品的制作如果稍微不重视就有可能产生诸多的食品安全问题如：馅料有异味、馅料的微生物过高、饼皮表面开裂，馅料上色较重，表面无光泽等。

在以上出现的问题中，有些是由于技术引起、有些是设备不合格引起、有些是工艺引起。

馅料水分测定仪

馅料水分含量过高会所致馅料的折光度低，水分含量高，导致馅料软，烘培月饼时容易出现大脚问题，建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。企业在炒制中可根据月饼的品种在这个过程中加入其他风味调料，如各种咸味等。该过程持续两个半小时。因此企业可根据自己的情况选择冠亚生产的SFY-6C水分仪或者是SFY-20B馅料水分测定仪。通过以上两个型号检测的结果如果在18-24%之间则可以整体出锅，如果结果水分高于24%则还需进行炒制，如果水分低于18%，此时应稍加少量的水进行调制然后炒制以达到标准范围内，起锅后，以5kg/包进行包装，存放，待用。

馅料水分测定仪技术参数

1、称重范围：0-90g

2、水分测定范围：0.01-100%

3、称重最小读数：0.001g

★★JQR称重系统传感器

4、样品质量：0.5-90g

5、加热温度范围：起始-205℃

★★加热方式：可变混合式加热

★★微调自动补偿温度最高3℃

6、水分含量可读性：0.01%

7、显示参数：7种

★★红色数码管独立显示模式