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论述糖果水分检测的重要性

作者:冠亚水分仪 | 发布时间:2019-07-25 08:26 | 浏览量:934
       CS-01QA糖果水分检测仪适用于食品中得糖果质量控制的精密设备,是用于硬糖、奶糖、蛋白糖、软糖、乳脂糖、夹心糖、牛轧糖、口香糖等糖类。
 
       因为糖果中含有一定数量的还原糖,很容易吸收水分。如果糖果保存不当,在湿度较高的空气中,就会大量吸收空气中的水分,经过一定的时间,糖果开始发烊,表面开始出现粘感,如果继续吸收外界空气中的水分,则可使糖果逐渐变为糖水,失去外形。
       糖果在发烊后,如遇外界空气骤然干燥,一部分被糖果吸收的水分会重新被释放,在糖果将它吸收的水分向空气扩散过程中会使糖果表面原来开始融化的糖的结晶粒子重又析出,并且进行了规则的排列,在糖果的表面形成一层白色砂层,这砂层即是糖果的返砂。
      糖果的发烊、返砂程度与原配料中还原物质的多少与其造成的吸水性有关,也与贮存过程中空气的温度有关,是一种物理性变化,影响了糖果的感观性状,它并不产生对人体健康的影响。
与水分,火候有关系:
水少一些,有点就行,要把熬糖变为搅糖,才能不反沙,水多了温度一直在100度,肯定反沙。
糖果水分检测仪参数
1、称重范围:0-120g
2、 传感器系统:JK
3、水分测定范围:0.00-100%
     干重测定范围:100-0.00%
4、测试模式:快速
5、样品质量:0 -120g
6、加热温度范围:环境温度-209.9℃ 
            温度误差:±0.5℃
            温度分辨率:0.1℃
7、加热源:分子源
8、水分含量可读性:0.01%.
9、显示:彩色7寸液晶触摸屏
10、温度窗口:实时显示当下环境温度
       环境温度显示误差:±0.5℃
11、参数八种: 水分值%、干重%、当前温度、设定温度、当前重量、初始重量、测试时间、恒重时间
12、双重通讯接口(选配):RS 232(打印)              
                                       USB(计算机)
13、操作模式:全屏幕触控式
14、外型尺寸:380×205×325(mm)
15、净重:4.5Kg
16、参与起草发布的水分活度仪JJG(粤)052-2017计量检定规程,

 

文章标签: 论述  糖果水分检测  重要性  

文章作者:冠亚水分仪

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