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肉松水分测定仪标准/种类

作者:冠亚水分仪 | 发布时间:2019-07-26 08:25 | 浏览量:232
       WL-30R肉松水分测定仪标准被食品企业广泛用于太仓式肉松,油酥肉松和肉粉松(牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉)中的水分检测和控制,检测样品只需要几分钟即可。
 
肉松水分测定国家标准
     现有的国家标准GB2729-94《肉松卫生标准》和GB16327-1996《肉干、肉脯卫生标准》,配合使用的有行业标准SB/T10281-1997《肉松》,SB/10282-1997《肉干》和SB/T10283-1997《肉脯》等三个标准:
 
一、肉松的标准规定
感官指标:
太仓式肉松形态呈絮状,纤维柔软蓬松,允许少量结头无焦头,色泽呈均匀金黄色或淡黄色,稍有光泽。滋味浓郁鲜美,甜咸适中,香味纯正,无不良气味,无杂质。
油酥肉松和肉粉松形态呈疏松颗粒状或纤维状,无焦头,无糖块,色泽呈棕褐色或黄褐色,色泽均匀,有光泽。滋味浓郁鲜美,甜咸适中,具有酥甜特色,油而不腻,香味纯正,无不良气味,无杂质。
理化指标:
太仓式肉松:水分≤20%脂肪≤10%蛋白质≥36%盐分≤7%总糖≤25%亚硝酸盐残留量≤30mg/kg
淀粉不得检出。
油酥肉松:水分≤4%脂肪≤35%蛋白质≥25%盐分≤7%亚硝酸盐残留量≤30mg/kg淀粉不得检出
油酥肉松:水分≤4%脂肪≤35%蛋白质≥25%盐分≤7%亚硝酸盐残留量≤30mg/kg淀粉不得检出
肉粉松:水分≤4%脂肪≤30%蛋白质≥14%盐分≤7%总糖≤30%亚硝酸盐残留量≤30mg/kg淀粉≤20%
微生物指标:细菌总数≤30000个/g大肠菌群≤40个/100g致病菌不得检出。
 
二、肉干的标准规定
感官指标:形态呈块状(片、条、粒状),同一品种的厚薄、长短、大小基本均匀,表面可带有细微绒毛或香辛料。色泽呈棕黄色或褐、黄褐色,棕红色或枣红色,色泽基本一致,均匀。
滋味鲜美醇厚,甜咸适中,回味浓郁,具有麻辣、五香、咖喱、果汁等味,无不良味道,无杂质。
理化指标:
牛肉干:水分≤20%脂肪≤10%蛋白质≥40%盐分≤7%总糖≤30%亚硝酸盐残留量≤30mg/kg
猪肉干:水分≤20%脂肪≤12%蛋白质≥36%盐分≤7%总糖≤30%亚硝酸盐残留量≤30mg/kg
微生物指标:细菌总数≤30000个/g大肠菌群≤40个/100g致病菌不得检出
 
三、肉脯
感官指标:形态呈片状,规则整齐,厚薄基本均匀,厚度不超过2mm,允许有少量脂肪析出,无焦片,无生片。色泽呈棕红、深红、暗红色、色泽均匀,油润有光泽,有透明感。滋味鲜美、醇厚、甜咸适中,香味纯正,无异味,无杂质。
理化指标:
肉脯:水分≤16%脂肪≤14%蛋白质≥40%总糖≤30%盐分≤7%亚硝酸盐残留量≤30mg/kg
肉糜脯:水分≤16%脂肪≤18%蛋白质≤28%盐分≤7%总糖≤40%亚硝酸盐残留量≤30mg/kg
微生物指标:细菌总数≤30000个/g大肠菌群≤40个/100g致病菌不得检出。
 
 
WL-30R肉松水分测定仪参数
1 称重范围 0-200g
2 水分测定范围 0.01-100%
3 干重测定范围 100-0.00%
4 型号 CS-30RS
5 专利 ZL 2017 2 0425727.3 肉类水分快速测定仪
6 称重显示精度 0.001g
7 样品质量 0.001g-200g
8 样品最小质量 0.001g
9 加热温度范围 环境温度-259.9℃ 
10 温度误差 ±0.2℃
11 温度分辨率 0.1℃
12 加热源技术 分子源
  加热系统专利 201820840353.6一种新型水分仪加热处理系统设备
13 水分精度 万分之一
14 专利 201820840433.1 新型肉类水分检测
15 显示 彩色7寸液晶触摸屏
16 温度窗口 实时显示当下环境温度
17 环境温度显示误差 ±0.5℃
18 参数八种  水分值%、干重%、当前温度、设定温度、当前重量、初始重量、测试时间、恒重时间
19 通讯接口(标配)           RS 232(打印机)   USB(计算机分析软件)
20 操作模式 全屏幕触控式
21 屏幕分辨率 800x480
22 外型尺寸 380×205×325(mm)
23 电源 220V±10V
24 频率 50Hz±1Hz
25 净重 4.5Kg

文章标签: 肉松水分测定仪标准/种类  

文章作者:冠亚水分仪

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