水分对肉类的影响

水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。
 

肉类水分测定仪使用方法

一、首先打开包装箱，从箱子里面依次拿出说明书、仪器配件，搬出仪器的主机。

二、拿出电源线，插上仪器后面的电源接口；依次放上三脚架、样品盘，然后开机

三、取好样品，依次按上箭头，按测试按键，仪器灯亮开始工作

四、测试完后，仪器蜂鸣器响开始报警，按“显示”按键停止报警，直接读出水分值、测量时间、取样量等。

（肉类水分测定仪）