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食品水分活度的测量与应用

作者:冠亚水分仪 | 发布时间:2017-11-09 08:37 | 浏览量:73

水分活度值对食品保存的重要意义

食品的腐败与食品中的水分含量有关,虽然腐败程度并不与水分含量成比例,但水分活度的大小更能说明食品发生腐败的问题。水分活度决定了各种微生物在食品中萌发的时间生长速率和死亡率。水分活度越大,食品内自由水含量越多,越易受微生物感染;而食品中水分活度越小,食品越稳定,较少出现腐败变质的问题。因此,水分活度成为一个指示产品稳定性和微生物安全的重要参数。另外,由于各种微生物的生命活动以及各种化学、生物化学变化都需要一定的水分活度值,所以水分活度值对食品保存具有重要的意义。水分活度、水活性、水活度、A。均属于同一概念。

食品水分活度的应用

水分活度在食品行业的应用主要在水分活度的测量和控制。降低水分活度的最简单办法就是降低食品的水分含量,但降低水分含量,影响了食品的色、香、味和组织结构。人们总是希望水分含量高、水分活度低,这样能防止食品水分的流失,保持良好的口感,因此就要通过配料等方法来抑制水分活度。如市场上高汤面要求酱包含水量高,又要有较长的保质期,这样对水活性的测量和控制就很重要了。

冠亚食品水分活度测量仪特点

可检测各种(固态物、液态物)物品
采用高精度进口传感器
性能稳定,检测精度高
测量时间短,操作简便
触摸彩屏操作,可自定义屏幕背光亮度
多个通道同时测量
打印输出功能
曲线绘制功能以及电脑数据采集系统,可供后期数据的比较与分析。

冠亚食品水分活度测量仪

冠亚食品水分活度测量仪详情与报价

文章标签: 食品水分活度的测量  应用  

文章作者:冠亚水分仪

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