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猪肉水分含量国家标准

作者:冠亚水分仪 | 发布时间:2017-09-04 08:40 | 浏览量:784

水分对肉类的影响

水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高,细菌、霉菌繁殖加剧,容易引起肉的变质;而脱水干缩不仅使肉品失重,造成直接经济损失,而且影响肉的颜色、风味和组织状态,并引起脂肪氧化。近年来,随着城乡人们生活水平的提高,畜禽鲜肉的食用量越来越大,人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利,注水肉越来越多,注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。

猪肉水分仪应用领域

冠亚牌猪肉水分仪可广泛应用于蓄牧鲜肉、牛肉、注水牛肉、猪肉、注水猪肉、冷冻肉、肉松、肉干、鱼肉、鸡肉等一切需要快速测定水分的肉类行业实验室与生产过程中。

附录 GB18394-2001 畜禽肉水分限量

《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。

附表1:畜禽肉水分限量

 品 种

 猪 肉

 牛 肉

 羊 肉

 鸡 肉

 水分含量

 ≤77%

 ≤77%

 ≤78%

 ≤77%

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文章作者:冠亚水分仪

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